|
以前の記事
お気に入りブログ
外部リンク
お気に入り
自己紹介 トルコ関係 ★イスタンブール@トルコフォト... ★KI-NOKO'S HOME PAGE ★続☆トルコスタイル ★Hedefの日記 ★イズミル便り ★madamkaseのトルコ行進曲 ★あんなこと...こんなこと... ★トルコやさぐれ日記 ★トルコな年子 ★トルコのぺんぎん ★シィさんのトルコのここ ★トルコから地中海を眺めながら生活するブログ ★tuana's life ★Yeni!Cappadocian life!! ★トルコ雑貨&リサイクルショップGOKKUSAGI ~にじ~ ★トルコと私と... ★ドイツ語トルコ語やってます! ★トルコ旅行とトルコ語会話 ★KUZU CHANNEL ★トルコから石灰棚を眺めながら生活する日記 ★I♥ordu. ★ひつじ飼いの遊牧民的日常2 ★柴田書店 食の殿堂 ★海外子女.com ★edu 小学館 ★世界市場紀行/お国自慢レシピ 私のレシピを紹介してくれています ★母子衛生研究会 私のホームページの紹介とインタビューを載せてくれています ブログの料理のレシピ トルコ子育てレシピ集 人気blogランキング ![]() 現在の閲覧者数 ![]() エキサイトブログのゴールドブロガーに認定していただきました ブログパーツ
検索
ファン
|
2008年 09月 16日
義母と義妹がペクメズ(葡萄シロップ)を作っていたので見に行ってみました。煙が目に入ってコンタクトが痛くてたまりませんでした。
![]() 広い場所ならいいですが、狭い庭でこの作業をするときは気をつけなくてはいけません。昔、近所の子供が鍋に落ちてやけどをしたこともあるらしく、義母は子供が寝たあと夜から朝にかけて寝ないで作っていたそうです。 本当に大仕事で1日がかりです。昼前に始めて夜10時過ぎまで作っていました。 ![]() 葡萄は畑から持って来て2,3日室内で置いておきます。そうしているうちに中に虫がいたら逃げていくそうです。 ![]() それを麻袋に入れ、足で踏んでぶどうジュースを取ります。 ![]() ジュースだけで飲んでも充分おいしいです。 この葡萄ジュースに砂を混ぜます。この砂は見た目普通の砂ですがペクメズトプラックと言いペクメズを甘くするのだそうです。近くのアバノスの町から持ってきているそうです。味見しましたが、味はただの砂でした。というかホコリっぽかっただけ。この砂を入れずにペクメズを作るとざくろシロップのように酸っぱくなるそうです。 大鍋に入れて煮込むと砂がアクになって上に浮いてきます。 そのアクを綺麗に取り除きます。 鍋の回りについたアクも濡れ布巾で綺麗にふき取ります。そうしないとそこがこげてしまいます。 アクを取り終わった葡萄ジュースはガーゼで綺麗にこします。そしてもう1度鍋にかけ、なが~い間何時間も水分が飛ぶまで煮込みます。 出来上がるころには量がすごく減って鍋から離れたところにまでペクメズのいい匂いがします。 最後にもう一度ガーゼでこしゴミを取り除いて出来上がりです。 夜遅く、出来立て熱々のペクメズを少しもらってきました。子供たちが飴みたい、おいしいと言ってなめていました。大人たちがペクメズを作っている間小さい子供たちは砂場で遊んでいました。 ![]() ![]() ![]() ![]() お昼にはターヒン(ゴマペースト)を生地に練りこんだロールパンを焼きました。 クリームチーズをつけて食べました。 ![]() おやつはレヴァ二。セモリナ粉入りケーキに砂糖シロップをかけています。 ![]() 応援ありがとうございます★ 人気blogランキング さすが!サルチャも手作りですがペクメズトも作ってしまうのね!見ているだけで大変そうですね。一日ががりだものね~こちらは台風のせいですっきりしないお天気ですがトルコはどうですか?週末も悪いらしく運動会が…5年前にもこんな天気で、途中まで何とかできたけど、昼食中に大雨になってとうとう、2回に分けて運動会をやった年もあります。長女が3年のときは完全に土日が雨で平日寂しくやった時もありました。今日は予行練習。何とかできそうです。でも本番が…トルコからも無事に運動会ができるように祈ってくださいね~千里(#^.^#) 大鍋で大変な作業ですね。すごいなー。砂を入れるのは衝撃的。mikiさんは作ってみたいと思いますか?(こどもが手がかからなかったら) 私の旦那の実家、新潟なのですが、凝った漬物など作ったりしてます。自家製切干大根にカラシを巻いて漬けるとか。笹団子やチマキも、笹で巻く作業が大変そうです。昔の人はすごいですね。 日本では栗がシーズンですよ。昨日、祖母から栗が送られてきたので栗ご飯と甘露煮を作りました。栗ご飯、鶏ひき肉を入れて美味しかったです。 日本に帰ってきたら会いましょうね♪ 私も今週末から三週間新潟の旦那実家に帰省するので、10月後半か11月かなー mikiさん゜.+:。(●っゝω・)っ~☆HELLO!!゜.+:。 砂を入れるなんてびっくりでした!でも、砂のおかげで甘くなるのですね~。不思議です。 サルチャやペクメズ作りが、盛んな時期になったのですね。 うちも最近はあまりペクメズつくりませんが、このまえ帰ったとき 叔父さんが作りました。 まあ、大変なこと。酸っぱいものが大好きなチビは、絞ったものを 味見していましたが。 うちではブドウではなくてエリキで作ります。 ○kiプルーンのような味になりますね。 土を入れるのですね。うちは灰を入れていました。 体に良いので、ヨーグルトに入れたり色々使えますね。 ペクメズに砂が入っているとは聞いたことがあったのですが、なるほど・・・。 最終的には全部濾してしまうんですね。 砂のミネラルとか何かが必要なんでしょうかね? 部屋いっぱいのぶどうが圧巻です。 すごいー! こっちまでいい香りがしそうです。 へ~、砂をいれるんですね! 夜通しとは、義母様、すごい~☆ ぺクメズ作り、大仕事ですねぇ。写真が全部見られなかったのですが 砂を入れるんですね?不思議ですね。 砂糖が入っていないのに、甘くて黒糖のような感じですよね。 ペグメスが体に良いというので、我家は毎日のように ヨーグルトなどに入れて食べていますよ☆ こんにちは! 手作りのペクメズは、サルチャ同様、市販のものよりずっと美味しいのでしょうね♪カッパドキアいいな~。 食で健康になりそうです。 私も、スローフーズ作りに興味はありますが、しかしやっぱり、そんな手間のかかることはできないだろうな~。 でも、将来ニーデで隠居生活でも送ることになれば、色々やってみたいような気も・・・。 赤ちゃん大きくなりましたね!!髪はのんびり生えているようですが~(笑) 9月の始めまで遡って拝見しました。 見ながらにんまりしたり、くすくす笑ったり、へええ、こういう風に作るのか~、と感嘆したり。 赤ちゃんを奪い合うセナちゃんとエムレ君。迷惑そうな赤ちゃんがまあ、可愛いこと。エムレ君の満足そうな最後の顔、嬉しそうですね。 それに泥の長靴を履いて、自転車を押してゆく後姿・・・まったくたくまざるユーモアで、ほのぼのとさせてくれます。私はエムレ君のファンなのかな、気になる坊やです。^^ ペクメズってすごく大変な作業なんですね。それに砂!信じられません。そんなものを入れてたなんて・・・・・ 部屋中のぶどうの量もすごいです。これは自宅で食べるんですか?売り物なんでしょうか? こんばんは。 ベグメズ、、初めて知りました。 砂を入れるのですね?? どんな味か興味があります。 どこの国でも素晴らしい知恵を持っていらっしゃるのですね。(砂) 発見された方、試行錯誤された方、本当に驚きですね。 kanaママさん 昔は砂糖もあまり手に入らなかったので、ペクメズを作って食べてたようです。最近は砂糖や甘い物が色々手に入るようになったのでだんだん作らなくなってるようです。 台風が来たのですか?9月は台風が多かったんでしたっけ? 無事運動会ができるように祈ってます。 すみころさん 私は外で作るのはあまり好きではありません。見てるだけならいいですけど。コンロで作れる量くらいなら作ってみたいですね。木を燃やして作ると目が痛くて鍋に近寄れません。漬物作りもたのしそうですね。甘い物を食べるとすっぱい物が食べたくなります。 栗ご飯いいですね。こちらではまだ栗を見かけていませんが、もう少しすると市場で売り始めると思います。栗ご飯にするのに皮をむくのが大変そうです。新潟楽しんでください。義両親に赤ちゃんの面倒たっぷり見てもらってください。 umiさん 砂の代わりになるものないのかな~と考えてしまします。 ボンジュックさん ペクメズも色んな種類がありますね。エリックのペクメズは食べたことがないです。お店で売ってるかな?dutとかナツメヤシのペクメズを売っているのは見ました。エリックには灰をいれるのですか?それも面白いですね。ペクメズにすると長持ちするし、体にもいいし大変ですがいいですね。作っているところを見ると1滴も無駄にしてはいけないような気になります。 ひまさん 砂はほとんど全部取ってしまいました。 何がどのように作用するのか誰か研究した人がいたら聞きたいですね~。自分で調べるのは面倒ですけど。 葡萄もっといっぱいあったのですが、写りきりませんでした。まだ畑に葡萄が残っているみたいです。 cosdinaさん 義母は徹夜で仕事よくしていたみたいです。イライラして怒りっぽくなるのでしない方がいいとアドバイスしてくれました。寝ないで仕事するなんて私にはできません。 情太郎さん 写真みれないことよくありますか? そうそうペクメズは黒砂糖に似た味ですね。 出来上がりとろ~っとしていますが、もっと煮詰めると砂糖の塊のようになります。ペクメズもトルコから持って来たのですか? 情太郎さん宅にはトルコの物なんでもありますね。 みんこーさん 体の調子はいかがですか? 市販のペクメズと食べ比べてみないといけませんね。やっぱり手つくりの方が機械で作ったものよりおいしいし、食べるともっと元気になりそうです。パワーがこもっていそうです。 赤ちゃん、髪が生えてきたように見えますか?うれしいですね~。 後ろはまだハゲたままです。 カセさん 前のも読んでくださってありがとうございます。 最近は他の子供たちが学校が始まったのでエムレは家に閉じ込めています。一人で外へ遊びに行くと必ず外で大泣きしています。 甥と喧嘩したり、義母に反抗したりと。兄弟が戻ったら一緒に外で遊ばしています。 今日もセマのベットに入って遊んでました。それでもセマは起きずに寝てました。近くに寄りたいようで可愛がってくれるのはよいですが起されそうでハラハラします。同じ親から生まれた子でもみんな全然性格が違いますね。 ウータンさん 干し葡萄はほとんど全部売る用です。うちもあまり食べません。中に種がある干し葡萄なのでいっぱい食べられないのです。体には良さそうな感じです。干し葡萄にしない葡萄は枝につるして置いていました。そうするとジューシーなまま保存できるらしいです。 のび太さん ペクメズは黒砂糖の味です。とても甘くて砂糖が入ってないとは信じられません。チョコレートを食べるより体にいいからペクメズを食べなさいと義父が子供たちに言っています。 しろくまさん
私たちも誰がペクメズに砂を入れることを思いついたのかな~と話していました。ヨーグルトを考えた人もすごいですね。といろんな物で思えます。私も何か新しい食べ物を作れるかしら?
| |||||||||||||||